강남 중국집 (1) 썸네일형 리스트형 강남 도곡 차돌박이 짬뽕의 정석 "우성각" 도곡동에 처음으로 왔을때 먹었든 중국음식. 차돌박이 짬뽕이다. 처음에는 중국집이 동네이다 보니 비싸다 싶었지만 나의 생각이 짧았다. 그만큼의 퀄리티 이상의 맛을 선사했다. 아직도 그 맛을 못 잊는다. 가장 기본재료인 양파가 이렇게 단맛이 많았는지 다시 한번 깨달았다. 재료로는 정말 많은 것이 들어갔다. 차돌박이, 쭈꾸미, 양파, 오징어, 파프리카, 당근, 조개 등등 많은 재료가 있었으나 전부 기억되지는 않는다;;; 난 가장 인상이 깊었든건 국물이다. 일반적인 차돌박이 짬뽕의 경우 매콤한 맛이 강한 반면에 우성각 차돌박이 짬뽕은 그에 비해 순하다. 순하지만 국물의 색만 따져보았을 때 동일하다. 또한 육수에서는 사골맛이 깊이 배어있었다. 육수로 사골을 사용하는지를 모르지만 다른 짬뽕보다 맛도 훨씬 깊다. 차.. 이전 1 다음
